Jakobsmuscheln schmecken nicht nur ausgezeichnet, sondern sind auch ansonsten höchst erstaunliche Wesen.
Perfekt symmetrische Schalen, 12 bis 17 regelmäßige Rippen, ein starker Schließmuskel, der einen Wasserstrahl erzeugt, um zu flüchten oder aber das Meerwasser nach Mikroorganismen durchzufiltern – all das beschreibt die Jakobsmuschel. Faszinierend ist jedoch das hochkomplexe Sehorgan der Muschel aus rund 200 Augen an ihrem Schalenrand, das der Muschel einen Eindruck von ihrer Umgebung gibt. Je des Auge erinnert dabei in seinem Aufbau an hochmoderne optische Großteleskope: Mosaikartige Spiegel aus komplexen Kristallstapeln fangen die optischen Reize ein, zwei Netzhäute erzeugen dann das eigentliche Bild.